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海参的营养价值及成分

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  海参的营养价值很高,海参的营养成分主要有 海参是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品,含有50多种天然营养成分。 所含的18种氨基酸中有8种为人体不能自身合成的必需氨基酸,蛋白质是人体生命活动的物质基础,氨基酸是合成蛋白质的基本物质,对人体具有极高的营养价值,尤其是必需氨基酸在人体免疫功能中起着重要的作用。海参中所含的精氨酸非常丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,具有刺激免疫系统促进多种重要荷尔蒙分泌和调节性激素的功能,并有助于伤口愈合,可补肾益精、养血润燥、壮阳疗萎。精氨酸还是合成人体胶原蛋白的重要原料,有助于机体损伤后的修复,术后病人、产妇、外伤患者、献血者等食用海参,有助于止血、补血、恢复元气,因此,海参被称为“百补之首”和“补血之神”。 海参含有50多种天然营养成份,其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效,它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,起到了延缓衰老的目的。另外,锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老,有独特的功能,因此,海参又称为"长寿之神",是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗食品。 海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宫缩作用,能改善脑、性腺神经功能传导作用,延缓性腺衰老,增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富,号称"精氨酸大富翁",精氨酸是男性精细胞的主要成分,也是合成人体胶原蛋白的重要原料,在韩国、日本非常盛行用海参补肾,食用海参补肾的秘袂在于按疗程连续食用,因为海参属于温补类食品,补益作用不会立竿见影,所以,专家建议连续食用三个月、至少连续食用一个月,才能显现补益效果。每天早晨空腹食用能更有效吸收其中的营养成分。 海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素,又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂,对人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生长与转移,有效防癌、抗癌,临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。 海参也是孕妇的理想补品 ,刺参中含有两种ω-2多不饱和脂肪酸(EPA和DHA),其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月,胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA,如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细 胞的磷脂质不足,影响胎儿神经系统的正常发育。 DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的乳房丰满,乳汁充盈,妇女从怀孕期开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明,从母乳中吸收了DNA的儿童,所生婴儿记忆力特别强;对儿童身体发育,智商水平有显著的裨益,所以日本及山东、辽东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。 海参还是手术患者的最佳补品,海参精氨酸的含量很高,精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验:两个病情相近,年龄和体重相差无几的手术患者,每天食用一只海参的患者,会比另一患者提前20天左右全面康复。 因此,手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者,食用海参止血、补血,恢复元气,复原壮体,能明显缩短康复时间,因此,海参被称为"百补之首"和"补血之神"。 糖尿病人为控制血糖升高必须控制饮食,不能多吃多喝,造成营养严重摄取不足,因胰岛素相对不足,营养成份尤其是优质蛋白质、氨基酸等必须从外界补给。现代科学研究证实, 海参是糖尿病人最理想的食品,原因有二:一是海参营养丰富,50多种营养成份是糖尿病人急需的,有这些营养补给,可满足糖尿病人日常所需的营养。二是海参强大的再生修复功能,能对人体受损的胰岛功进行缓慢修复。海参中富含的酸性多糖、多肽、海参皂甙等活性成份具有激活β胰岛细胞活性,逐渐让受损的人体胰岛功能恢复分泌,最终达到正常水平。大量实践证明,糖尿病人在连续食用30天海参后,身体素质能开始好转,腰酸腿疼明显改善,所以,海参是糖尿病患者不可多得的天然营养食品。

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